{"id":2461,"date":"2025-07-16T19:26:53","date_gmt":"2025-07-16T19:26:53","guid":{"rendered":"https:\/\/sibenikinsider.com\/?p=2461"},"modified":"2025-09-15T09:26:42","modified_gmt":"2025-09-15T09:26:42","slug":"vodic-dalmatinska-kuhinja-sibenik","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sibenikinsider.com\/hr\/dalmatinische-kueche-sibenik-guide\/","title":{"rendered":"Dalmatinska kuhinja \u2013 Najbolji restorani i kulinarski insajderi u \u0161ibenskoj regiji"},"content":{"rendered":"\t\t
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Dort, wo die Krka in die Adria m\u00fcndet und das Meer auf jahrhundertealte Steinmauern trifft, findest du nicht nur eine der sch\u00f6nsten Landschaften Kroatiens, sondern auch eine K\u00fcche, die uns jedes Mal aufs Neue begeistert. Die dalmatinische K\u00fcche vor allem in der Region rund um \u0160ibenik<\/a> verbindet Einfl\u00fcsse aus Venedig, dem osmanischen Reich und der \u00f6sterreichisch-ungarischen Zeit zu etwas ganz Besonderem \u2013 ein Geschmackserlebnis, das du mit allen Sinnen genie\u00dfen wirst.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Top-Restaurants in \u0160ibenik - Gehobene Gastronomie mit mediterranem Flair<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Pelegrini \u2013 Michelin-Stern mit dalmatischer Seele<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Pelegrini ist definitiv das bekannteste Feinschmecker-Restaurant in Dalmatien. Mit Blick auf die Kathedrale serviert Chefkoch Rudolf \u0160tefan moderne Interpretationen dalmatinischer Klassiker. Wir waren besonders von den schwarzen Cannelloni mit Entenragout beeindruckt und auch die gelungene Neuinterpretation der Pa\u0161ticada ist wirklich etwas Besonderes.\u00a0<\/p>\n

Ein absolutes Highlight bietet au\u00dferdem „Pelegrini at Sea“ \u2013 ein einzigartiges Erlebnis, bei dem der Chefkoch Rudolf \u0160tefan pers\u00f6nlich auf einem Boot f\u00fcr maximal 4 Personen kocht. Begleitet wird das Ganze vom Sommelier Branimir, der genau wei\u00df, welcher Wein zu welchem Gang passt. Das Ganze gibt’s von Mai bis Oktober \u2013 aber rechtzeitig reservieren, die Pl\u00e4tze sind hei\u00df begehrt!<\/p>\n

Preise ab 165\u20ac f\u00fcr das Degustationsmen\u00fc (ohne Getr\u00e4nke) im Hauptrestaurant sind nat\u00fcrlich kein Schn\u00e4ppchen, aber f\u00fcr besondere Anl\u00e4sse absolut gerechtfertigt und ein wahres Highlight das absolut jeden Euro wert ist. Die Weinbegleitung mit kroatischen Weinen k\u00f6nnen wir nur empfehlen \u2013 da entdeckst du Sorten, die du garantiert noch nicht kanntest.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Konoba Nostalgija \u2013 Gehobene K\u00fcche mit lokalem Charakter<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Der Name t\u00e4uscht, denn eine klassische, einfache Konoba suchst du hier vergeblich \u2013 die Konoba Nostalgija in den verwinkelten Gassen der Altstadt ist keine typische rustikale Konoba, sondern eher ein gehobenes Restaurant mit moderner Interpretation dalmatinischer Klassiker. Was von au\u00dfen vielleicht unscheinbar wirkt, entpuppt sich im Inneren als kulinarisches Juwel f\u00fcr Feinschmecker.\u00a0<\/p>\n

Der Wolfsbarsch war echt der Hammer \u2013 perfekt zubereitet und sch\u00f6n angerichtet. Jedes Gericht ist hier einfach gut gemacht, mit frischen lokalen Zutaten.\u00a0<\/p>\n

Was wir sch\u00f6n fanden: Der Kellner nimmt sich Zeit, jedes Gericht zu erkl\u00e4ren und gibt dir ein paar Infos zur Herkunft der Produkte. Die K\u00e4seplatte zusammen mit dem lokalen Wei\u00dfwein – absolute Empfehlung! Die Portionen sind eher klein und raffiniert, ganz im Stil der gehobenen Gastronomie.\u00a0<\/p>\n

Mit Preisen von 45-50\u20ac pro Person spielt Konoba Nostalgija in der gehobenen Liga, bietet aber eine tolle, intime Atmosph\u00e4re. Bei einem besonderen Abend mit herausragender K\u00fcche wirst du hier verw\u00f6hnt wie selten zuvor.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Authentische Restaurants und Konobas in und rund um \u0160ibenik<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Konoba Centar \u2013 Hausgemachte Spezialit\u00e4ten im Herzen der Altstadt<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Mitten in der Altstadt von \u0160ibenik liegt in einer kleinen Seitengasse die Konoba Centar \u2013 von au\u00dfen wirklich unscheinbar, aber die K\u00fcche hat es in sich. Wir sind durch Zufall reingestolpert und waren sofort begeistert. Was du hier unbedingt probieren solltest: die selbstgemachten Gnocchi mit Pa\u0161ticada. Die Konsistenz ist genau richtig, und die So\u00dfe so gut eingekocht, dass das Fleisch quasi von alleine zerf\u00e4llt.\u00a0<\/p>\n

Auch die Meeresfr\u00fcchteplatte und der Oktopussalat haben uns \u00fcberzeugt. Die Zucchini-Frittas sind ein guter Starter \u2013 knusprig und nicht zu fettig.\u00a0<\/p>\n

Mit 15-35\u20ac pro Person ist das Preis-Leistungs-Verh\u00e4ltnis hier wirklich top, und obwohl die Tische in der kleinen Gasse keinen Meerblick bieten, ist die Atmosph\u00e4re authentisch und gem\u00fctlich.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Restoran Prslika \u2013 Ein verborgenes Juwel auf der Insel Zlarin<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Die autofreie Insel Zlarin ist schon f\u00fcr sich allein einen Ausflug wert, aber das Restoran Prslika macht den Tag perfekt. Nach einem kurzen Spaziergang vom Hafen waren wir echt \u00fcberrascht, so ein gutes Restaurant hier zu finden.\u00a0<\/p>\n

Die K\u00fcche verbindet traditionelle dalmatinische Gerichte mit modernen Akzenten, ohne dabei gek\u00fcnstelt zu wirken. Wir hatten hier die beste Gregada (traditioneller Fischeintopf) unseres Lebens \u2013 so gut, dass wir am n\u00e4chsten Tag nochmal hingefahren sind. H\u00e4tten nie gedacht, dass ein so einfaches Gericht so viel Geschmack haben kann.\u00a0<\/p>\n

Das Restaurant hat einen sch\u00f6nen Au\u00dfenbereich unter freiem Himmel, im Hintergrund l\u00e4uft leise kroatische Musik \u2013 entspannter geht’s kaum. Mit Preisen von 45-50\u20ac pro Person ist es nicht gerade g\u00fcnstig, aber f\u00fcr die Qualit\u00e4t und die Lage auf jeden Fall gerechtfertigt.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Konoba Tereza in Primo\u0161ten \u2013 Gem\u00fctlichkeit abseits des Touristentrubels<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Nur ein paar Schritte von der Hauptpromenade entfernt, aber gef\u00fchlt in einer anderen Welt: Die Konoba Tereza in Primo\u0161ten<\/a> ist genau das Richtige, wenn du dem Touristenrummel entfliehen willst. Die Gastgeber sind herzlich, die Karte \u00fcbersichtlich und auf Qualit\u00e4t ausgerichtet.\u00a0<\/p>\n

Unbedingt probieren solltest du die „Morska Simfonija“ (Meeressymphonie) \u2013 f\u00fcr uns eines der besten Fischgerichte in ganz Dalmatien. Auch das Tagliata-Steak war hervorragend, sch\u00f6n medium gebraten und butterzart. Zum Nachtisch gibt’s hausgemachten Apfelkuchen im Glas \u2013 simpel, aber richtig gut.\u00a0<\/p>\n

Die Portionen sind ordentlich, und mit 15-40\u20ac pro Person bekommst du hier deutlich mehr f\u00fcrs Geld als in einigen der Touristenfallen an der Promenade. Besonders abends ist die Terrasse wundersch\u00f6n \u2013 aber in der Hochsaison unbedingt vorher reservieren!<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Konoba Toni in Primo\u0161ten \u2013 Fischspezialit\u00e4ten direkt am Meer<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Direkt am Wasser gelegen ist die Konoba Toni unser Favorit f\u00fcr Fischgerichte in Primo\u0161ten. Die wei\u00dfe Terrasse mit Meerblick ist der perfekte Ort f\u00fcr einen Sommerabend, und das Essen steht dem Ambiente in nichts nach.<\/p>\n

Das Thunfischsteak war perfekt auf den Punkt gegart, und die gegrillten Calamari sind so zart, dass man kaum kauen muss. Beim letzten Besuch haben wir den Schwertfisch in Wei\u00dfweinsauce probiert \u2013 absolut empfehlenswert!<\/p>\n

Ein kleiner Insidertipp:<\/strong> Wenn du etwas Besonderes willst, bestell ein bis zwei Tage vorher ein Brudet (traditioneller Fischeintopf).<\/p>\n

Gastgeberin Ivana und ihr Team sorgen daf\u00fcr, dass man sich sofort willkommen f\u00fchlt, ohne aufdringlich zu sein. Mit 30-45\u20ac pro Person ist ein Abend hier im mittleren Preissegment, aber jeden Cent wert.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Konoba Vala in Rogoznica \u2013 Familientradition am Meer<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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In Rogoznica sind wir durch Empfehlung eines Einheimischen auf die Konoba Vala gesto\u00dfen \u2013 ein echtes Familienrestaurant direkt am Meer. Was uns hier besonders gefallen hat: Man f\u00fchlt sich sofort wie zu Hause und nicht wie ein Tourist auf der Durchreise.\u00a0<\/p>\n

Der frisch gegrillte Fisch war fantastisch \u2013 einfach mit etwas Oliven\u00f6l, Zitrone und Kr\u00e4utern zubereitet. Apropos Oliven\u00f6l: Das hausgemachte \u00d6l, das zum Brot serviert wird, ist so gut, dass wir gleich eine Flasche mitgenommen haben. Auch der Hauswein passt perfekt zum Essen.\u00a0<\/p>\n

Zum Abschluss gab’s hausgemachten Kuchen \u2013 besonders die glutenfreie Variante mit Schokolade und Orange hat uns \u00fcberrascht. Die Preise sind f\u00fcr die Qualit\u00e4t und Lage mehr als fair.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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TonIvan in Vodice \u2013 Kulinarische Vielfalt an der Promenade<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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An der Strandpromenade von Vodice<\/a> haben wir das Restaurant TonIvan entdeckt \u2013 von au\u00dfen nichts Besonderes, aber die K\u00fcche hat uns positiv \u00fcberrascht. Trotz der zentralen Lage ist es hier erstaunlich ruhig, und das rustikale Ambiente mit Meerblick schafft eine entspannte Atmosph\u00e4re.<\/p>\n

Was uns umgehauen hat: die Dagnje na buzaru (Miesmuscheln in Rotweinso\u00dfe). Die Sauce hat genau die richtige Balance aus S\u00e4ure und W\u00fcrze, und dazu werden selbstgemachte Lepinje (kleine Brote) serviert \u2013 perfekt zum Eintunken. Auch die Dorade vom Grill war ein Highlight \u2013 au\u00dfen knusprig, innen saftig. Was wir an TonIvan besonders sch\u00e4tzen: Die Karte ist vielseitig, ohne \u00fcberladen zu wirken. Neben den Fischgerichten gibt’s auch richtig gute Pizzen aus dem Holzofen und saftige Steaks.<\/p>\n

Mit 15-30\u20ac pro Person ist das Preis-Leistungs-Verh\u00e4ltnis top.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Konoba Vovo in Vodice \u2013 Weinerlebnis mit ausgesuchten Speisen<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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In einer kleinen Seitenstra\u00dfe, abseits vom Trubel der Uferpromenade in Vodice, haben wir die Konoba Vovo entdeckt \u2013 ein echter Geheimtipp f\u00fcr Weinliebhaber. Die gem\u00fctliche Einrichtung mit vielen liebevollen Details macht sofort gute Laune. Das Konzept finden wir erfrischend: Statt einer seitenlangen Speisekarte gibt’s drei t\u00e4glich wechselnde Gerichte.\u00a0<\/p>\n

Der „Morski pijat“ mit marinierten Sardellen, Garnelen und ger\u00e4ucherten Muscheln war ein Gedicht \u2013 perfekt gew\u00fcrzt und super frisch. Unser Favorit war aber die cremige Thunfisch-Oliven-Garnelen-Pastete mit warmem Brot.\u00a0<\/p>\n

Das Beste an Vovo ist aber definitiv die Weinauswahl. Der Besitzer nimmt sich wirklich Zeit, dir die passenden Weine zu empfehlen und l\u00e4sst dich auch probieren, bevor du dich entscheidest. Zum Abschluss gibt’s selbstgemachte Schn\u00e4pse und Lik\u00f6re \u2013 ein perfekter Abend!<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Konoba More in Vodice \u2013 Ein verstecktes Meeresparadies<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Etwas abseits der belebten Uferpromenade in einer ruhigen Gasse versteckt liegt die Konoba More \u2013 ein Restaurant, das wir fast \u00fcbersehen h\u00e4tten und das sich als wahre Entdeckung herausstellte.<\/p>\n

Was wir an diesem Ort lieben: Die Kombination aus gem\u00fctlichem Ambiente und erstklassiger K\u00fcche. Die meisten Tische stehen in einem liebevoll gestalteten Innenhof, der mit Muscheln dekoriert ist und eine romantische Atmosph\u00e4re schafft.\u00a0<\/p>\n

An manchen Abenden gibt’s sogar Live-Musik \u2013 ein nettes Extra, das den Abend noch sch\u00f6ner macht. Die Garnelensuppe war eine der besten, die wir je hatten \u2013 cremig und voller Meeresaromen. Die Spaghetti mit Garnelen und der Oktopussalat waren ebenfalls erstklassig.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Zwischen Meer und Bergen - Die Grundlagen der dalmatinischen K\u00fcche<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Was uns an der K\u00fcche \u0160ibeniks immer wieder fasziniert: Sie spiegelt perfekt die geografische Lage wider. Hier treffen Meeresfr\u00fcchte aus der Adria auf Kr\u00e4uter und Produkte aus dem Hinterland, was zu einer ganz eigenen kulinarischen Identit\u00e4t f\u00fchrt.\u00a0<\/p>\n

Die Basis bilden einfache, aber hochwertige Zutaten: erstklassiges Oliven\u00f6l, fangfrischer Fisch und aromatische Kr\u00e4uter wie Rosmarin, Thymian und Salbei. In den besten Restaurants merkst du sofort: Hier geht es nicht um Schnickschnack oder komplizierte Techniken, sondern um Respekt vor den Produkten und Traditionen, die \u00fcber Generationen weitergegeben wurden.\u00a0<\/p>\n

Der Unterschied ist deutlich zu schmecken \u2013 authentische Aromen, die dir zeigen, was Dalmatien wirklich ausmacht.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Die 9 besten lokalen Spezialit\u00e4ten Dalmatiens, die du probieren musst!<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Aus dem Meer<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Brudet<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Dieser Fischeintopf ist in jedem Restaurant etwas anders, aber immer ein Erlebnis. Was uns ein Koch verraten hat: Das Geheimnis liegt darin, verschiedene Fischarten mit Zwiebeln, Tomaten und etwas Essig langsam zu garen \u2013 und den Topf dabei nie umzur\u00fchren, sondern nur sanft zu sch\u00fctteln, damit der Fisch sch\u00f6n ganz bleibt.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Buzara<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Eine unserer Lieblingsarten, Muscheln und Garnelen zuzubereiten. Es gibt sie in zwei Varianten: wei\u00df (mit Knoblauch, Petersilie und Wei\u00dfwein) oder rot (mit zus\u00e4tzlichen Tomaten). Einfach, aber unglaublich gut \u2013 vor allem mit frischem Brot zum Auftunken der Sauce.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Crni Ri\u017eot<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Schwarzes Risotto mit Tintenfisch \u2013 ein Gericht, das nicht nur super aussieht, sondern auch fantastisch schmeckt. Die Tinte gibt dem Reis nicht nur die dunkle Farbe, sondern auch einen intensiven Meeresgeschmack.<\/p>\n

Kleiner Tipp:<\/strong> Nach dem Essen im Spiegel nachschauen, ob die Z\u00e4hne noch wei\u00df sind (Spoiler: Sind sie nicht :D)<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Bi\u017eot und Cipalj<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Etwas Besonderes, das ich erst in \u0160ibenik kennengelernt habe: Aal und Meer\u00e4sche aus dem Brackwasser der Krka. Sie schmecken deutlich feiner und zarter als ihre Verwandten aus dem offenen Meer \u2013 eine echte lokale Spezialit\u00e4t.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Vom Land<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Skradinski Ri\u017eot<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Im Krka Nationalpark haben wir dieses ber\u00fchmte Risotto probiert, f\u00fcr das das Kalbfleisch bis zu 12 Stunden geschmort wird, bevor der Reis dazukommt.<\/p>\n

Die Tradition dahinter fanden wir besonders interessant: Fr\u00fcher wurde es von M\u00e4nnern an Vorabenden von Festtagen zubereitet \u2013 ein geselliges Ereignis, bei dem bis zu 12 Stunden am Herd gestanden und geredet wurde.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Pa\u0161ticada<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tDieses Schmorbraten-Gericht ist f\u00fcr uns der Inbegriff der dalmatinischen K\u00fcche. In \u0160ibenik wird es etwas anders gew\u00fcrzt als zum Beispiel in Split, was ihm eine besondere Note gibt. Ein einheimischer Koch hat uns erz\u00e4hlt, dass fast jede Familie ihr eigenes, streng geh\u00fctetes Rezept hat.\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Lamm \"ispod peke\"<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tEin Gericht, das uns jedes Mal begeistert: Lamm, das unter einer mit hei\u00dfer Glut bedeckten Metallglocke langsam gegart wird, bis es so zart ist, dass es vom Knochen f\u00e4llt. Dazu gibt’s typischerweise Kartoffeln, die die Aromen des Fleisches aufnehmen \u2013 einfach k\u00f6stlich!\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Sir iz mi\u0161ine<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Dieser in Lammhaut gereifte Schafsk\u00e4se aus der Gegend um Drni\u0161 ist ein echtes Geschmackserlebnis \u2013 w\u00fcrzig und charaktervoll. Die perfekte lokale Alternative zu importiertem Parmesan und ein authentisches St\u00fcck dalmatinischer Tradition.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Weinregion \u0160ibenik - Die besten Weing\u00fcter f\u00fcr authentische Verkostungen<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tIn der Region \u0160ibenik haben wir einige der interessantesten Weing\u00fcter Kroatiens besucht. Auf den kargen Kalksteinb\u00f6den gedeihen drei einheimische Rebsorten, die Weine mit unverwechselbarem Charakter hervorbringen:\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Babi\u0107 \u2013 Der Stolz Primo\u0161tens<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Diese rubinrote Rebsorte ist ein echtes Juwel, das nur etwa 1% der kroatischen Weinberge ausmacht. Die Weinberge von Bucavac in Primo\u0161ten sind ein beeindruckender Anblick und sogar f\u00fcr das UNESCO-Weltkulturerbe nominiert: Die Reben wachsen in steinernen Terrassen, die von oben wie ein kunstvoll gewebtes Spitzenmuster aussehen. Die Weine haben eine markante S\u00e4ure und Aromen dunkler Fr\u00fcchte.<\/p>\n

Was ein Winzer uns erkl\u00e4rt hat: In Bucavac wird nach der traditionellen „heiligen Weinrebe“-Methode angebaut \u2013 die nur 50 Zentimeter hohen Babi\u0107-Reben m\u00fcssen in einer gebets\u00e4hnlichen Position gepflegt werden. Klingt anstrengend, aber das Ergebnis im Glas lohnt sich!<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Debit \u2013 Von Napoleon zu neuem Ruhm<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Die Geschichte dieser Wei\u00dfweinsorte hat uns zum Schmunzeln gebracht: Ihr Name soll daher stammen, dass die Kroaten mit ihm Napoleons Steuern (Debit = Schuld) bezahlten.<\/p>\n

Lange als einfacher Wein abgetan, erlebt Debit dank engagierter Winzer eine Renaissance. Die Weine \u00fcberraschen mit komplexen Zitrus- und Bl\u00fctennoten und einer beeindruckenden Mineralit\u00e4t.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Mara\u0161tina \u2013 Vielseitigkeit in Reinform<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Diese heimische Rebsorte hat uns mit ihrer Vielseitigkeit beeindruckt. Sie bringt cremige Wei\u00dfweine mit Noten mediterraner Kr\u00e4uter hervor und wird sowohl f\u00fcr trockene Weine als auch f\u00fcr den traditionellen s\u00fc\u00dfen Dessertwein Pro\u0161ek verwendet \u2013 zwei v\u00f6llig unterschiedliche, aber gleicherma\u00dfen k\u00f6stliche Ergebnisse.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Weinverkostungen in \u0160ibenik - Diese 3 Weing\u00fcter empfehlen wir<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Das Weingut Rak in Dubrava<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Das Weingut Rak, oder wie sie offiziell hei\u00dfen, Rak Winery, in Dubrava hat uns mit ihrer Qualit\u00e4t-vor-Quantit\u00e4t-Philosophie imponiert. Hier werden ausschlie\u00dflich Babi\u0107 und Mara\u0161tina angebaut, und die Verkostung im gem\u00fctlichen Kellerraum, begleitet von traditionellen dalmatinischen H\u00e4ppchen, ist ein echtes Erlebnis.<\/p>\n

\ud83d\udc49 Lies hier mehr \u00fcber die Rak Winery<\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Weingut BARAKA<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Die BARAKA Winery in Srima ist ein besonderer Ort \u2013 11.500 Reben wachsen in der N\u00e4he von Ruinen einer Basilika aus dem 6. Jahrhundert. Die historische Atmosph\u00e4re gibt der Weinverkostung eine zus\u00e4tzliche Dimension, die wir so noch nicht erlebt hatten.<\/p>\n

\ud83d\udc49 Lies hier mehr \u00fcber die BARAKA Winery<\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Weingut Birin<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Vinarija Birin in Vodice verbindet traditionelle Methoden mit moderner Weinbereitung. Was uns hier besonders gefallen hat: Die Leidenschaft der Winzerfamilie ist in jedem Schluck sp\u00fcrbar.<\/p>\n

\ud83d\udc49 Lies hier mehr \u00fcber die Vinarija Birin<\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Eine K\u00fcche im Wandel<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Was uns an \u0160ibeniks gastronomischer Landschaft besonders fasziniert: Sie spiegelt die Spannung zwischen Tradition und Moderne wider, die ganz Kroatien pr\u00e4gt.<\/p>\n

K\u00f6che wie Rudolf \u0160tefan zeigen, dass Innovation und Respekt vor dem Erbe Hand in Hand gehen k\u00f6nnen, w\u00e4hrend traditionelle Konoba-Betreiber erkannt haben, dass Qualit\u00e4t und Authentizit\u00e4t anspruchsvolle G\u00e4ste besser anziehen als billige Touristenfallen.<\/p>\n

Wenn du die Region \u0160ibenik besuchst, nimm dir Zeit \u2013 Zeit f\u00fcr langsam gegarte Risottos, f\u00fcr Weine, die in unterirdischen Kellern reifen, und f\u00fcr Mahlzeiten, die zu Erinnerungen werden. Denn der wahre Luxus in der dalmatinischen K\u00fcche ist genau das: Zeit f\u00fcr gutes Essen mit den Menschen, die dir wichtig sind.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/article>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/main>\n\t\t

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Entdecke mit uns die kulinarischen Highlights der \u0160ibenik Region! Von der raffinierten Spezialit\u00e4ten im Michelin-Stern-Restaurant Pelegrini bis zu versteckten Konobas auf der Insel Zlarin \u2013 wir verraten dir, wo du authentische dalmatinische Spezialit\u00e4ten, beeindruckende Weing\u00fcter und die besten Restaurants in \u0160ibenik, Vodice und Primo\u0161ten findest. Unsere pers\u00f6nlichen Tipps nach jahrelanger Erkundung der Region f\u00fchren dich zu kulinarischen Erlebnissen.<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":2477,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[79],"tags":[],"class_list":["post-2461","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kulinarik"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/sibenikinsider.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2461","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/sibenikinsider.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/sibenikinsider.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sibenikinsider.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sibenikinsider.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2461"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/sibenikinsider.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2461\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sibenikinsider.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2477"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/sibenikinsider.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2461"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/sibenikinsider.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2461"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/sibenikinsider.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2461"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}